Cavolini Ripieni

    Devi fa un bel ragù di carne, con tanto macinato. Dopo aver comprato un bel cavolo lasagnino, sai 'uello grinsoso e con le foglie larghe? Levi le foglie una a una senza romperle e le butti nell'acqua che bolle, per cuocerle un pò, levale non troppo cotte...al dente senza romperle.
Poi tiri su metà del ragù scolandolo un pò e lo mescoli con tanto parmigiano grattato e un uovo e fai l'impasto.

Poi prendi una foglia di cavolo lessata e ci metti sopra un pò dell'impasto e l'arrotoli cercando di fare un involucro chiuso. Così continui. Per finire metti tutti gli involtini nel ragù che rimane e li fai cuocere un pò girandoli una volta.

Poi ti lecchi i baffi

Castagnaccio

 Ci vole la farina dolce. Poi i pinoli, poi l'uva passa, poi le noci, lo zucchero e un pò d'olio bono.
Mescoli bene la farina con un pò d'acqua e fai un impasto morbido, poi ci butti dentro 2 cucchiai di zucchero, un pizziotto si sale e tutta la roba che fa male a digerirì ma che è tanto bona: i pinoli....e così via come t'ho detto prima. All'ultimo quando hai steso l'impasto in un tegame, butti una manata di pinoli sopra, una manata di zucchero e l'annaffi con un pò d'olio.

Butti in forno a 200° e quando è cotto si vede perchè abbrustolisce sopra.

( mezz'ora o un poino di più di cottura).

Se dopo lo mangi insieme alla ri'otta
mi rammenti.

               Datteri con l'ova

   Compra i datteri, freschi e pieni.
gli spezzini sono boni. Pulisci bene il guscio, meglio se li compri già lavati.
Li apri e butti via il mezzo guscio vuoto. Prepara in un tegame basso e largo il sugo: Metti un pò d'olio a bagnare il fondo del tegame, con un pò di cipollina tritata, quindi fai scaldare a fuoco basso, poi aggiungi il pomodoro pelato salandolo un poino.

Fai cuocere pian piano per qualche minuto poi spengi. Ora piglia i datteri che avevi diviso e mettili nel tegame girati con la parte molle sotto. Accendi il fornello e cuoci tutto sempre a fuoco lento, nel frattempo sbatti due uova e un pizziotto di sale, calcolando la quantità dei datteri....puoi aumentare le uova.
Butta le uova sbattute nel tegame coi datteri e falle rapprendere leggermente. Poi vai a mangiare e mi dirai come sono.

Boia deh....un lo fa sapè a nessuno!